Boulanger, c’est dévalorisant : ce n’est qu'un métier manuel
Boulanger, c’est un métier de vieux
Inutile de le nier : c’est avec ses mains que le boulanger
fabrique le pain. Et c’est précisément ce savoir-faire qui
fait sa réputation. Car, pour faire du bon pain,
il ne suffit pas d’avoir la patte : il faut également avoir des notions de physique,
de chimie, pour obtenir un pain croustillant et moelleux, quelle que soit la météo.
Technique, créatif, le métier de boulanger fait appel au sens de
l’innovation et à la bosse du commerce, ce qui est loin d’être dévalorisant.
Notre profession compte certes parmi les plus anciennes, mais cela n’en fait pas pour autant
un métier de vieux ringards.
Au contraire, notre état d’esprit, résolument jeune, nous a permis
de nous adapter aux évolutions des habitudes alimentaires, et aux attentes du consommateur
et ainsi de figurer parmi les métiers les plus appréciés de l’Artisanat.
Le matériel de fabrication (fours, pétrins, chambres de fermentation, façonneuses, ...)
évolue lui aussi sans cesse ce qui permet de gagner du temps et de faciliter le travail.
Être boulanger aujourd’hui, c’est donc représenter l’art d’une tradition
ancienne tout en l’adaptant en permanence au goût du jour.
